|
|
Tunesisch Brood
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: / Brood
Soort keuken: Multi-culturele keuken
Techniek:
Aantal personen:
Ingredienten:
*2 theelepels gedroogde gist
*250 gram tarwegriesmeel
*250 gram witte bloem
*1? theelepels zout
*1? deciliter olijfolie
*1 eierdooier
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Schenk 1 deciliter handwarm water in een kom en strooi de gist erin. Laat dit ongeveer 5 minuten staan, roer het daarna goed door tot de gist is opgelost.
Meng de griesmeeltarwe, bloem en zout en doe dit mengsel in een grote kom.
Maak in het midden een kuiltje en schenk daarin het gistmengsel en de olijfolie. Voeg nog ongeveer ? deciliter water toe en roer alle ingredienten door elkaar tot een samenhangend deeg.
Leg het deeg op een bebloemd werkvlak en kneed het ongeveer 10 minuten tot het glad en soepel is.
Doe het deeg in een met olie ingewreven kom en laat het deeg afgedekt met een doek 1? uur rijzen op een lauwwarme plek tot het volume is verdubbeld. Druk het deeg daarna in en laat het ongeveer 10 minuten rusten.
Deel het deeg in tweeen en rol elk deel uit tot een plat brood van ongeveer 18 centimeter doorsnede en 2? centimeter dik. Leg de broden op de bakplaat, dek ze af met een doek en laat ze nogmaals 30 tot 45 minuten rijzen.
Verwarm de oven voor op 200 graden Celsius.
Klop de eierdooier los en bestrijk de broden met het eiermengsel. Prik de broden met een houten prikker regelmatig in en bak ze in ongeveer 30 minuten gaar en lichtbruin in het midden van de oven.
De broden zijn gaar als je een hol geluid hoort als je op de onderkant klopt.
Laat de broden op een rooster afkoelen.
|
|
|